En Perú, el Día del Pisco Sour reúne a miles de peruanos y turistas en torno a un cóctel que se convirtió en una de las bebidas más emblemáticas del país. De esta manera, a medida que se acerca la fecha de esta festividad, la expectativa crece entre los amantes del pisco.
Desde bares hasta festivales culturales, la celebración se extiende por diversas regiones y refuerza la importancia de esta bebida en la identidad peruana, que se volvió Patrimonio Cultural de la Nación en 2007. Pero, ¿cómo surgió el Día del Pisco Sour y por qué se conmemorará en esta fecha en 2025?
¿Por qué se celebra el Día del Pisco Sour 2025?
El Día Nacional del Pisco Sour se instauró oficialmente en 2004 con el propósito de promover esta bebida como parte del patrimonio cultural del país. La elección del primer sábado de febrero no es casual: coincide con el mes de nacimiento de Víctor Vaughen Morris, creador del cóctel.
Esta fecha se estableció con la intención de rendir homenaje al pisco sour y difundir su importancia dentro de la cultura peruana. Desde entonces, cada año se organizan eventos gastronómicos y actividades que destacan la calidad del pisco y la versatilidad de su cóctel más representativo.
¿Cómo se creó el pisco sour?
El origen del pisco sour se remonta a inicios del siglo XX en el bar Morris, ubicado en el centro de Lima. Víctor Vaughen Morris, un barman estadounidense, comenzó a experimentar con el pisco y creó una versión inspirada en los clásicos «sour» de la época. Sin embargo, Mario Bruiget Burgos, un joven bartender de Chincha Alta, perfeccionó la receta al añadir clara de huevo y amargo de angostura. Este cambio le otorgó al cóctel su característica espuma y un equilibrio más cómodo.
A finales de la década de 1920, el pisco sour llegó al hotel Maury, donde Bruiget siguió refinando la receta y popularizándola entre la élite limeña. Documentos históricos sugieren que el cóctel evolucionó con el tiempo hasta consolidar su preparación definitiva entre 1926 y 1928. Desde entonces, el pisco sour ha sido parte esencial de la coctelería peruana y es reconocido como la bebida nacional. Su legado continúa creciendo, manteniendo su estatus como uno de los cócteles más representativos de América Latina.
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