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Áncash: 300 cevicherías perjudicadas por el incremento de precio del limón y cebolla en la provincia del Santa

El aumento de precio en el limón y cebolla son una preocupación latente no solo para las amas de casa sino para los empresarios de cebicherías que han disminuido sus ventas en un 30% y han tenido que reducir su personal de cocina y salón.

Un equipo de Exitosa llegó hasta la cevichería Don Cangrejo, ubicado en el distrito de Nuevo Chimbote y pudo conversar con el presidente de la Asociación Gastronómica de Áncash,  Miguel Salazar, quien mencionó que las 300 cevicherías o huariques en la provincia del Santa se han visto perjudicados por el incremento de estos insumos.

El aumento de precio en el limón y cebolla son una preocupación latente no solo para las amas de casa sino para los empresarios de cebicherías que han disminuido sus ventas en un 30% y han tenido que reducir su personal de cocina y salón.

Un equipo de Exitosa llegó hasta la cevichería Don Cangrejo, ubicado en el distrito de Nuevo Chimbote y pudo conversar con el presidente de la Asociación Gastronómica de Áncash,  Miguel Salazar, quien mencionó que las 300 cevicherías o huariques en la provincia del Santa se han visto perjudicados por el incremento de estos insumos.

«Nosotros nos encontramos muy perjudicados con el incremento de precios del limón y cebolla. Anteriormente el saco de limón de 20 kilos costaba en S/350 soles y ahora lo encontramos a S/ 750 o S/ 800 soles, mientras el kilo de cebolla ahora está 8 soles. Son 300 restaurantes de la provincia que han optado por reducir su personal de cocina y salón con el fin de obtener ganancias ya que nosotros no podemos seguir asi, otros han cerrado sus negocios. Incluso, otros han disminuido la cantidad de los ceviches de maruchas, pescado mixto, entre otros», dijo el representante de las cevicherías de la región Ancashina.

A su turno, solicito al Gobierno central fijación en los agricultores que se encuentran abandonados después de las lluvias y cambios climáticos.

«Pedimos al gobierno de Dina Boluarte ayuda para nuestros hermanos agricultores. Después de las intensas lluvias ellos han perdido su producción y es por ello el incremento de estos insumos que son importantes para nosotros», dijo muy preocupado el empresario.

Comerciantes venden la unidad de limón a un sol y cebolla le sigue los pasos

Uno de los principales insumos de nuestra comida peruana vuelve a elevar su precio, esta vez se trata del limón. De acuerdo a lo establecido por productores y comerciantes en el norte del país, el limón se vende a un sol la unidad. Sí, así como lo lee, un sol la unidad. ¿Esto a qué se debe?

Los rezagos de la lluvia a inicios de año y el cambio climático son los principales factores que han retrasado la producción regular de esta fruta. No obstante, se estima que su precio continuará hasta enero de 2024.

“Los precios han subido debido a que no hay limón. No está llegando el limón de Olmos. Mi almacén está vacío porque no hay producción. Se han caído las lluvias y por ende la flor, no han dejado florecer a las plantas, por eso la escasez y la subida en el precio”, alegó un comerciante para Latina Noticias. 

Asimismo, otros negociantes indicaron que vienen ofreciendo una bolsa de seis limones a S/ 5, mientras que algunos lo ofrecen hasta en S/ 2 la unidad. Sin embargo, también hay quienes intentan congraciarse con los hogares y venden limones pequeños a S/ 0.50 la unidad.

Y CÓMO ESTÁ EL PRECIO DE LA CEBOLLA 

La cebolla no es ajena a esta realidad. Al igual que el limón, dicha verdura también pasa por uno de sus peores momentos, pues en distintos mercados de la capital y del país es ofrecido a S/ 10 el kilo. Al respecto, el presidente del Banco Central de Reserva del Perú, Julio Velarde, advirtió que los precios seguirán elevados en los próximos meses. 

“Productos como alimentos y energía, haga lo que el BCRP, es muy difícil de controlarlos. Este mes, vamos a tener un aumento fuerte, que ya lo estamos viendo, del limón y la cebolla. Casi toda la inflación va a ser explicada por estos dos productos para este mes”, apuntó Velarde en el Foro Económico 2023, organizado por la Cámara de Comercio Americana del Perú.