Día Nacional de la Papa: Conoce un poco más sobre nuestro alimento bandera

Hoy 30 de mayo es el Día Nacional de la Papa y es una ocasión propicia para resaltar las variedades del superalimento peruano, así como sus aportes para la salud y su carga sociocultural.

Nuestro país es el principal centro de origen de la papa, cuya antigüedad es mayor a 8 mil años. Este tubérculo se convirtió en parte fundamental para el desarrollo del Perú desde tiempos de antaño y salvó al mundo del hambre.

Así, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) declaró en 2005 el Día Nacional de la Papa, el tercer cultivo más importante a escala mundial (después del trigo y arroz) y es considerado por la ONU como uno de los alimentos fundamentales.

Aporte nutricional

La papa contiene diversos nutrientes: vitamina C, potasio, fósforo, calcio, hierro y zinc, entre otros. Posee también 189 % más de antioxidantes, presentes sobre todo en la cáscara y, su consumo, genera solo 89 kilocalorías debido a que tiene solo 35 % de materia seca.

Su fácil digestión permite sea consumido por público de cualquier edad teniendo en cuenta que, al contener una alta cantidad de antioxidantes, previene enfermedades degenerativas y relacionadas al envejecimiento.

Las variedades con una pulpa amarilla intensa protegen de la degeneración visual al concentrar betacaroteno, compuesto químico que puede convertirse en vitamina A. Las de pulpa morada y roja tienen propiedades antioxidantes.

La fácil digestión de la papa permite que sea consumido por personas de cualquier edad. (Foto: Andina)

Por otro lado, las papas nativas tienen poder antiinflamatorio y contribuyen a combatir los problemas digestivos y protegen contra el cáncer de estómago.

Variedades

Hay 3 mil 500 variedades de papa en el Perú, con diferentes propiedades, contenidos y cualidades, gracias a la loable labor de conservación de las comunidades de pequeños agricultores que habitan sobre todo en las zonas altoandinas.

La papa se siembra desde los 200 metros sobre el nivel del mar (msnm), aunque en el caso de las papas nativas es por encima de los 3 mil a 4 mil 200 msnm, donde ningún otro cultivo prospera.

Cultura y expansión

La papa ha contribuido fuertemente al “boom” gastronómico peruano. Con ella se elaboran una gran diversidad de potajes regionales de creciente aceptación y reconocimiento internacional, como la causa limeña, la papa a la huancaína, la papa rellena, el pastel de papas, entre otros.

Al estar disponible todos los días del año, la papa logró atender a más de 32 millones de peruanos con una producción de 5.45 millones de toneladas, más aún durante la pandemia de la covid-19.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) destacó que la papa es un alimento básico en la alimentación mundial y confirmó la función que este cultivo puede desempeñar en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Actualmente, el tubérculo peruano se cultiva en más de 100 países, desde el Círculo Ártico hasta el extremo austral de América del Sur y en todas las latitudes intermedias. Los perfiles de los principales productores del mundo revelan la extraordinaria trayectoria de la papa.

Regiones productoras

El Midagri informó que el cultivo de papa a nivel nacional se distribuye en 19 regiones del país y es el sustento de 711 mil 313 familias productoras. Las áreas agrícolas de mayor producción al año son Puno (850 mil toneladas) y Huánuco (745 mil toneladas).

Le siguen La Libertad con 533 mil toneladas; Ayacucho con 449 mil toneladas y Cusco con una producción de 440 mil toneladas.

Productores de las 9 provincias participaron del Festival por el Día Nacional de la Papa organizado por el Gore Lima

Más de 200 productores y emprendedores provenientes de las 9 provincias de la región Lima participaron del “Festival por el Día Nacional de la Papa”, actividad organizado por Dirección Regional de Agricultura del Gobierno Regional de Lima.

En la feria, desarrollada en la Plaza de Armas del distrito de Huacho (Huaura), los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer el valor nutricional de este tubérculo, producido en nuestra región, considerado un superalimento por sus grandes bondades. El director de la DRAL, Roberto Santacruz Melendez; y el gerente regional de Desarrollo Económico, Fredy Gamarra Concepción, coincidieron en continuar fortaleciendo el sector productivo agropecuario.

Día Nacional de la Papa: nuevas variedades de papa del INIA incrementan rendimiento en 80%

En un 80 % se incrementó el rendimiento del cultivo de papa por hectárea gracias a las más de 40 variedades de este tubérculo con alta calidad genética desarrollados por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), favoreciendo la economía de más de 700,000 familias en todo el país.

El INIA resaltó que estas variedades de papa tienen resistencia genética horizontal a las principales plagas, reúnen altas concentraciones de hierro, zinc y potasio, elementos primordiales para la nutrición y lucha contra la anemia, así como buenas cantidades de antioxidantes que favorecen a la prevención de la degeneración celular y ciertos tipos de cáncer.

Sostuvo que estas características hacen que estas variedades ofrezcan una buena productividad en campo, obtengan frutos con mayores condiciones para la nutrición, actividad gastronómica debido a su buena cocción, mejor calidad para la producción industrial y competitividad para la agroexportación.

El INIA detalló que una de las variedades desarrolladas por dicho organismo es la papa Kulli que se caracteriza por contener altos índices de antioxidantes para prevenir ciertos tipos de cáncer, posee buena cantidad de hierro y zinc, además por su color morado es ideal para elaboración de refrescos, jugos, entre otros.

Otra variedad es la papa INIA 330 fue desarrollada por el INIA en la región de Puno. Por su alto valor genético, esta variedad ofrece una cosecha entre 20 a 30 toneladas por hectárea, tiene buena resistencia a heladas y sequias, además de ser ideal para el procesamiento de tunta, refresco y chuño.

A ellas se suma la variedad Shulay, que posee adecuadas características para el procesamiento industrial y la preparación de papa en bastones o para frituras crocantes. Tiene alto potencial de rendimiento en campo logrando producir por campaña entre 25 a 35 toneladas por hectárea.

Entre otras figuran la Poderosa, Pallayponcho, Kawsay, Serranita, Amarilis, Pallay Poncho, Roja Ayacuchana, Wankita, Shulay, Venturana, Altiplano, Anteñita, Tocasina, Puca Lliclla, Chucmarina y Colparina, que por su buena composición genética son ideales para la producción de papas saludables, hojuelas, papas fritas para pollerías y en diversos potajes de la gastronomía peruana.

El INIA destacó que la papa representa la seguridad y soberanía alimentaria de la población peruana. Actualmente se cultivan más de 320,000 hectáreas. Aporta grandes cantidades de vitamina C, así como de hierro, Zinc, potasio y fósforo, que ayudan a combatir la anemia, la desnutrición, favorecen al sistema nervioso y a la conformación ósea.

El INIA resaltó que, a través del Programa de Mejoramiento Genético y de Innovación, genera tecnologías para fortalecer la calidad de la papa generando variedades de alta calidad, biofortificadas y funcionales que permita incrementar el consumo per cápita, mejorar la rentabilidad del cultivo y la calidad de vida de los productores.