La Municipalidad Provincial de Huaral, a través de la Subgerencia de Salud y Sanidad junto a la Subgerencia de Operaciones y Fiscalización, realizó una intervención en cuatro establecimientos clandestinos dedicados al sacrificio de pollos, donde se constató que los procesos de faenamiento se realizaban en condiciones totalmente insalubres. Durante la intervención, se verificó que los ambientes de acopio y faenamiento eran espacios pequeños, en su mayoría viviendas familiares, con infraestructura deficiente, sucia y sin condiciones mínimas de higiene. Además, las carcasas de las aves permanecían expuestas al polvo, moscas y otros agentes contaminantes.
El personal de estos establecimientos carecía de la indumentaria adecuada para manipular los productos cárnicos, y no contaban con un sistema de agua tratada ni desagüe, lo que agravaba las condiciones sanitarias de las instalaciones. Dejando en evidencia que estos locales operaban de manera clandestina, sin cumplir con los estándares establecidos para el sacrificio de aves destinadas al consumo humano.
Según el Reglamento Sanitario Avícola, aprobado por el D.S. 020-2009-AG., el faenado debe realizarse bajo estrictas normativas de inocuidad, las cuales incluyen el cumplimiento de Buenas Prácticas de Faenamiento y los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES). Además, es indispensable que los establecimientos cuenten con la presencia de un médico veterinario que garantice la sanidad de los productos pecuarios. Solo aquellos que cumplan con todos estos requisitos pueden solicitar la autorización correspondiente para operar legalmente.
ENFOQUE REAL 