¡Un sacrilegio! La reacción de una cocinera de Arequipa se ha hecho viral en TikTok tras enterarse de que en Lima comen el adobo, plato tradicional arequipeño, acompañado con arroz. La experta en cocina se mostró bastante enojada cuando fue consultada sobre el particular.
En el material audiovisual publicado en la red social china por el usuario Anderson Butron se puede apreciar a la cocinera preparando un delicioso plato de adobo arequipeño, mientras que una banda musical acompaña el grato momento gastronómico.
«Dicen algunos que en Lima se come el adobo con arroz», pregunta el entrevistador. Ante ello, la ofuscada preparadora del plato replicó: «Esto no se come con arroz. Esto se come con pan de tres puntas».
Los comentarios de los cibernautas no se hicieron esperar. «¿Cómo que con arroz?», «El pan de tres puntas de Camaná es delicioso», «A probarlo», «(Si se come con arroz), ya no sería adobo, sino estofado», fueron algunos de los comentarios de los usuarios de TikTok.
¿Qué es el adobo?
Enrique Ramírez, historiador, señala que el adobo es una técnica culinaria que permite conservar (marinar) las diferentes carnes antes de su cocción. Si bien la técnica no nació en Arequipa, fue en esta región que se empezó a adobar las carnes con el concho de la chicha de jora en vez del vinagre.
¿Cuáles son los ingredientes para preparar el adobo arequipeño?
De acuerdo al portal Recetas Gratis, el adobo arequipeño puede prepararse con los siguientes ingredientes:
- Sal
- Chuletas de chancho de pescuezo no de lomo
- Ají panca seco rojo
- Ajo
- Comino molido
- Cebollas no muy grandes
- Sal al gusto
- Concho de chicha de jora
- Canela no muy grande
- Clavos de olor.
¿Cuál es la historia del adobo arequipeño?
Según el al historiador de la alimentación Enrique Ramírez Angulo, el adobo apareció en Arequipa tras la llegada de los españoles, puesto que fueron las personas del continente europeo quienes descubrieron y mejoraron el proceso de adobar.
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